আঠাল
কার্বক্সিমেথাইলসেলুলোজ সোডিয়াম লবণ থেকে প্রাপ্ত সেলুলোজ। এর ঘন এবং স্থিতিশীল বৈশিষ্ট্যগুলি এটিকে আঠালো - ফ্রি বেকিংয়ে অত্যন্ত কার্যকর করে তোলে। সোডিয়াম সিএমসি গ্লুটেন - ফ্রি ময়দার রিওলজিকাল বৈশিষ্ট্যগুলি উন্নত করতে ব্যবহৃত হয়। এটি জল শোষণ, বিকাশের সময় এবং ময়দার স্থিতিশীলতায় স্থিতিশীলতার উন্নতি করে। সিএমসি ময়দার জন্য সান্দ্রতা এবং ভলিউম সরবরাহ করে, একটি ভাল রুটি তৈরি করে যা মূলত গ্লুটেন সরবরাহ করে। অনেকে আঠালো অসহিষ্ণুতা বা অ্যালার্জিতে ভুগছেন, যা সেলিয়াক রোগে আরও অবদান রাখতে পারে। আঠালো অসহিষ্ণুতা সম্পর্কে ক্রমবর্ধমান সচেতনতা এবং গ্লুটেন - নিখরচায় পণ্য এবং খাবার গ্রহণ বাজারের সুযোগগুলিতে অবদান রাখার প্রধান কারণ।
তদুপরি, গ্লুটেন - বিনামূল্যে বিকল্পগুলি স্বাস্থ্যকর খাবারের পছন্দ হিসাবে বিবেচিত হয় যা ওজন হ্রাসকে সহায়তা করতে পারে। ফুড বিজনেস ম্যাগাজিনে প্রকাশিত একটি নিবন্ধ অনুসারে, 22 টি দেশ জুড়ে 24% লোক বলেছেন যে তারা তাদের ডায়েটে আঠালো এড়ায়, যখন 25% জনসংখ্যা আঠালো অসহিষ্ণুতা সম্পর্কে খুব সতর্ক। এই ফ্যাক্টরটি আঠালো - বিনামূল্যে পণ্যগুলির চাহিদা বাড়িয়ে দেবে বলে আশা করা হচ্ছে, আরও বাজারে চালিত হবে।
