হাইড্রোক্সপ্রোপাইল মিথাইলসেলুলোজ (এইচপিএমসি) উদ্ভিদ তন্তু থেকে তৈরি একটি সেলুলোজ এবং এটি ইইউ এবং এফডিএ দ্বারা খাদ্য সংযোজন E464 হিসাবে প্রত্যয়িত। এটি খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। খাদ্য এবং পানীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলির একটি পরিসীমা উপস্থিতি, জমিন এবং স্বাদ উন্নত করে।
বেকড পণ্য
বেকিংয়ের সময় গ্যাস ধরে রাখতে, বেকড ভলিউম বাড়াতে এবং জমিন উন্নত করতে এইচপিএমসি একটি গরম জেলিং সহায়তা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এইচপিএমসি একটি মোস্টার টেক্সচার, বর্ধিত শেল্ফ জীবন, ব্যাটারগুলির উন্নত ইমালসিফিকেশন এবং আরও ভাল হিমের স্থিতিশীলতা সরবরাহ করে।
মিষ্টান্ন
গ্লেজস, আইসিংস এবং আবরণগুলিতে, এইচপিএমসি খাদ্য গ্রেড লুব্রিকিটি বাড়িয়ে তুলতে পারে, ব্যবহার করা সহজ করে তোলে, একটি মসৃণ জমিন সরবরাহ করে এবং স্প্রেডিবিলিটি উন্নত করতে পারে। এবং পরিষ্কার স্বাদ মুক্তি। তদতিরিক্ত, এইচপিএমসি গরম করার সময় তাপীয়ভাবে জেল করবে, আইসিংস এবং গ্লাস অক্ষত রাখবে এবং শীতল হওয়ার সময় পণ্যের মূল ধারাবাহিকতায় ফিরে আসবে।
পাই এবং প্যাস্ট্রি ফিলিংস
তাপীয় জেলিং বেকিংয়ের সময় ফুটন্ত হ্রাস করে এবং হিমশীতল চলাকালীন ভরাট থেকে ক্রাস্টে আর্দ্রতার স্থানান্তরকে বাধা দেয়। এইচপিএমসি হিমের স্থিতিশীলতাও উন্নত করতে পারে।
হিমায়িত মিষ্টান্ন
এইচপিএমসি পণ্যগুলি একটি মসৃণ জমিন সরবরাহ করতে বরফ স্ফটিক আকার পরিবর্তন করে। বর্ধিত বায়ু প্রবেশের ফলে ওভাররান উন্নতি হয়।
চাবুকযুক্ত উপাদান
এইচপিএমসি পণ্যগুলি আরও ভাল মাউথফিল এবং উপস্থিতির জন্য হুইপিং পারফরম্যান্স উন্নত করে। উন্নত ইমালসন স্থিতিশীলতা সিনেরেসিসকে বাধা দেয় এবং খোলা সময় প্রসারিত করে। এইচপিএমসি হিমায়িত উপাদানগুলিতে এমনকি বারবার হিমশীতল চক্রের মাধ্যমে পর্যায় বিভাজনকে বাধা দেয়।
কাঠামোগত উদ্ভিজ্জ পণ্য
এইচপিএমসি পণ্যগুলি তাদের উপাদানগুলি একসাথে রাখার প্রয়োজন এমন খাবারের জন্য দুর্দান্ত ফিল্ম-গঠন এবং উচ্চ বাইন্ডিং বৈশিষ্ট্য সরবরাহ করে। ভেজি বার্গার, পেঁয়াজের রিং এবং গঠিত আলু পণ্যগুলির মতো পণ্যগুলি এইচপিএমসি পণ্যগুলির বাধ্যতামূলক শক্তি এবং ফিল্ম গঠনের গুণাবলী দ্বারা উন্নত করা হয়েছে।
